Беляши

Состав

дрожжевое тесто:
мука - 4 стакана,
маргарин или масло растительное - 2-4 ст. л.,
яйца - 1 шт.,
дрожжи - 20-30 г.,
соль - 1/2 ч.л.,
вода или молоко - 1 стакан,

фарш мясной (говядина + свинина) - 400 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
соль, перец - по вкусу

Приготовление

Приготовить безопарное дрожжевое тесто.  Для этого в теплом молоке или воде (температура 35-37°C) растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся в воде.
Добавить яйцо, соль, всыпать муку и замесить тесто.
В конце замеса добавить растопленное и охлажденное растительное масло или маргарин и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым).
Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти.

Фарш: мясо, лук, соль, перец - все хорошо вымешать.

Посыпать стол мукой, чтобы тесто не прилипало (руки можно смазать растительным маслом), отрываем кусочек теста, скатываем в шарик. После того, как накатали таких шариков, приступаем к разделке. Можно дать шарикам немного полежать и подойти.
Разминаем руками или раскатываем скалкой лепешку, на серединку кладем фарш.


Защипываем края беляша, приминаем (чтобы было плоским).