 Руляда из курицы Дата: 25.4.08 | Раздел: Пасхальная трапеза Руляда из курицы Состав курица - 1 шт, Приготовление Курицу вымыть, обсушить, разрезать вдоль брюшка и отделить кожу от мяса, стараясь не порвать куриную кожу. Для того, чтобы снять кожу с курицы, нужно положить ее грудкой вверх,
отрезать хвостик и аккуратно ввести острый ножичек под кожу курочке,
отделяя кожу от мяса.  Затем, преворачиваем куру спинкой вверх и начинаем отделять кожу от спинки. Далее по кругу отделяем мясо от кожи, стаскивая его, как чулок. Мясо отделить от костей и аккуратно отбить, накрыв пакетом.  Куриные косточки положить в кастрюлю, залить водой, положить луковицу, морковку, посолить и сварить бульон (после закипания снять пену). Чеснок мелко порезать. Яйца взбить с молоком, добавить соль и на разогретой и смазанной маслом сковороде поджарить тонкие яичные блинчики. На столе или разделочной доске разложить куриную кожу, немного посолить и сверху уложить отбитые пласты мяса. Мясо посолить и посыпать мелко порезанным чесноком. Сверху уложить яичные блинчики и свернуть рулет, чтобы начинка оказалась внутри. Рулет завернуть в марлю или полотняную салфетку, перевязать нитками и уложить в бульон. Варить руляду на маленьком огне в течение 50-60 минут. Готовый рулет охладить под легким прессом. Украсить готовую руляду по вкусу и подавать, порезав ломтиками. Рецепт опубликован на сайте "Православные семьи": http://semyi.net Адрес рецепта: http://semyi.net/modules/trapeza/article_storyid_11.html |