Пирог с рыбой Состав
для дрожжевого теста: молоко или вода - 1 стакан,
дрожжи - 20-30 г.,
мука - ~4 стакана,
яйцо - 1 шт.,
масло сливочное/растительное или маргарин - 4 столовые ложки,
сахар - 0,5 стакана (для несладкого теста, сахара нужно положить ~1-2 чайные ложки),
соль - 1/4 чайной ложки
яйцо для смазки - 1 шт.
для начинки:
рыбное филе - 300 г.,
лук репчатый - 1 шт.,
мука - 1 ч. л.,
растительное масло - 2 ст. л.,
соль, перец и зелень - по вкусу
Приготовление
Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом,
накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. После чего можно начинать печь.
Готовое тесто разделить на 2 части и раскатать 2 пласта толщиной ~5 мм (отделить немного теста для украшения пирога).
Противень смазать маслом и выложить раскатанный пласт теста.
Сверху выложить начинку.
Промыть рыбу, посолить, обжарить с обеих сторон и изрубить ее не очень мелко.
Мелконарезанный лук обжарить до золотистого цвета,
добавить муку, перемешать и обжаривать, помешивая, ~1 минуту. Развести
небольшим количеством бульона или воды до консистенции густой сметаны.
К рыбе добавить подготовленный лук, зелень, соль.
Подготовленную форму для выпечки смазать маслом и выложить раскатанный
пласт теста,
сверху на тесто выложить начинку
и накрыть еще одним пластом теста сверху. Края хорошо защипать. Из теста вырезать фигурки, украсить пирог и смазать яйцом.
Выпекать в духовке 25-30 минут при температуре 200 градусов. Проверять готовность деревянной палочкой.
|
Re: Пирог с рыбой
Женихам и невестам (15)