Состав

для теста:
яичные белки - 3 шт.,
вода - 0,5 ст.,
молоко - 0,5 ст.,
соль - 0,5 ч. л.,
мука - 5-6 ст.

для клубничной начинки:
клубника - 800 г. (можно использовать любые ягоды, очистив от косточки),
сахар - 0,5 ст.,
манная крупа - 2-3 ст. л.

Приготовление

Яичные белки смешать с водой, молоком, солью и хорошо размешать. Постепенно добавляя в яичную массу муку, замесить крутое тесто. Тесто накрыть салфеткой или крышкой и оставить на 30-40 мин (это делается для того, чтобы тесто стало более эластичным).

Приготовить начинку из клубники. Свежую клубнику вымыть (можно брать замороженную ягоду - ее предварительно разморозить, очистить от косточек, если есть), пересыпать сахаром и манной крупой и оставить на 30-40 мин. Затем сок слить и начинять вареники ягодами.

* манная крупа добавляется в вишню для того, чтобы при варке весь сок из ягод не вытек; если манную крупу не класть, то из вареников вытекает сок и они расклеиваются

Отрезаем часть готового теста, раскатываем его скалкой в тонкий пласт и вырезаем стаканом кружки (вареники по размеру раза в 1,5-2 больше пельменей).

На середину каждого вырезанного кружка кладем ~ чайную ложку начинки и защипываем края вареника. Таким образом формируем и оставшиеся вареники.

Варить вареники в кипящей подсоленной воде (на 4 л. воды неполную ст. ложку соли). Когда они всплывут, нужно попробовать их на готовность, затем вынуть шумовкой и сразу подавать на стол. Сверху на готовые вареники можно положить кусочек сливочного масла или полить их сметаной.