Почки с картофелем и огурцамиСостав:
почки - 600-800 г.,
масло сливочное - 100 г.,
картофель - 8-10 шт.,
огурцы (соленые) - 3 шт.,
лук репчатый - 2 шт.,
рассол огуречный - 1/2 стакана,
сметана - 1 стакан,
бульон мясной - 2 стакана,
перец - по вкусу,
петрушка или укроп зелень - по вкусу,
соль.
Приготовление:
Почки (говяжьи, свиные, бараньи) разрезать пополам,
залить холодной водой и вымачивать 2-3 ч., меняя воду. Затем положить их
в кастрюлю, залить холодной водой (3 л) и довести до кипения.
Отвар слить, залить почти чистой водой и снова довести
до кипения. Этот отвар снова слить, залить водой и варить почки до
готовности. Затем нарезать их ломтиками. Лук мелко нашинковать и поджарить на
сливочном масле в глубокой сковороде, сверху положить ломтики почек и,
переворачивая, слегка обжарить с луком. Влить в сковороду огуречный
рассол, накрыть крышкой и тушить 15-20 мин.
Затем добавить 2 стакана мясного бульона, нарезанный
брусочками картофель, ломтики соленых огурцов, если нужно, соль и перец
и тушить под крышкой до готовности продуктов. Перед окончанием тушения
влить стакан сметаны, довести все до кипения и снять с огня. При подаче
посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.
|
